SANTEN VIINIKOULU – Syksy 2025
TIEDÄ VIINEISTÄ ENEMMÄN
Santen viinikoulun syyslukukausi alkaa syyskuussa 2025. Koulutus sisältää yhteensä 4 koulupäivää , vähintään 5 viiniä/ilta..
Paikka Champagne bar Sante / koulutus, Hatanpäänvaltatie 2, Tampere
Koulu alkaa klo 18.00.
Paikat varataan ensin kausikortin ostaneille ja ylimääräiset paikat myydään yksittäin jos jää paikkoja. Viinikoulu on saavuttanut suuren suosion viiniharrastajien keskuudessa ja sopii niin harrastajille kuin ammatikseen viinin parissa työskenteleville.
TI 2.9 Ilmasto
Ilmasto määrää, mitä rypäleitä alueella voi kasvattaa ja minkä tyylistä viiniä niistä voidaan valmistaa. Ilmasto vaikuttaa viinin täyteläisyyteen ja hapokkuuteen, sekä aromien kypsyyteen. Vertailemme eri ilmastojen viinejä ja yritämme tunnistaa niiden alkuperän.
TI 16.9 Maaperä
Viinitarhan maaperä on yksi tärkeimmistä tekijöistä viinin maun muodostumisessa. Eri maaperätyypit vaikuttavat veden läpäisevyyteen, ravinteiden saantiin ja viiniköynnösten juuriston kehitykseen, mikä heijastuu suoraan rypäleiden kemialliseen koostumukseen ja siten myös viinin makuun.
TI 7.10 Viiniköynnös
Viljelytapa valitaan ilmaston, maaperän, rypälelajikkeen ja viininvalmistusfilosofian mukaan, kuten luomu, biodynaaminen ja regeneratiivinen viljely. Aiemmin olemme jo tutustuneet tarkemmin erilaisiin ilmastoihin ja maaperiin. Tällä kertaa keskitymme viiniköynnökseen ja sen viljelyyn. Viiniköynnöksen hoitoon kuuluu useita erilaisia toimenpiteitä vuoden mittaan. Erilaiset leikkuu- ja sidontatavat vaihtelevat viljelyalueen ja ilmaston mukaan. Maistelemme erilaisilta viinitarhoilta tulevia viinejä.
TI 21.10 Valmistus
Viininvalmistus koostuu useista vaiheista, jotka voivat vaihdella riippuen siitä, valmistetaanko puna-, rose-, valko- vai kuohuviiniä. Käymme läpi eri valmistusvaiheet aina sadonkorjuusta pullotukseen. Käsittelemme myös muiden pakkausvaihtoehtojen ympäristövaikutuksia ja haasteita viinin laadun ja kypsymisen kanssa.
Santen Viinikoulun kouluttajana on MW tutkintoa suorittava DipWSET Tomi Naarvala
Lisätiedot : Tuula 0400858213 / sante@champagnebarsante.fi
